Dla kucharzy i restauratorów

Szanowni Państwo,

Jest nam niezmiernie miło poinformować Państwa o nowych dwudniowych szkoleniach w roku 2012

w Akademii Kuchni Myśliwskiej dr Russaka i dr Sadkiewicza,

z zakresu polskiej kuchni myśliwskiej

Programy szkoleń obejmować będzie cały zakres

wykwintnej polskiej kuchni myśliwskiej między innymi:

Historie i charakterystykę polskiej kuchni myśliwskiej. Obróbkę wstępną surowca na elementy kulinarne w zależności od przeznaczenia w kuchni. Tatar z płowej.

Rosoły (z bażanta, jeleniny, sarniny, daniela), buliony, ekstrakty, galarety, auszpiki.

Farsze (do pierogów, krokietów i naleśników) i pasztety

Marynaty, solanki, bejce i zalewy. Szpikowanie i bardowanie. Sosy w kuchni myśliwskiej.

Masarstwo z dziczyzny: wędliny z dziczyzny, wyroby wędliniarskie (kiełbasy, boczki, szynki, baleron, parówki, rolady, wędliny w słoiku) i garmażerka.

Potrawy z mięsa: dzika, jelenia, sarny, daniela i zwierzyny drobnej.

Polska kultura tradycyjnego stołu myśliwskiego oraz wiele innych.

Polska mając tak wspaniałe dziedzictwo tradycji 1000 lat kuchni myśliwskiej oraz najlepszą dziczyznę w europie tych faktów nie wykorzystuje.

Naszą polską dziczyzną zachwycają się inni i inni zarabiają ogromne pieniądze.

Dziczyzna to trudny surowiec kulinarny. Konieczną wiedzę praktyczną i teoretyczną do osiągnięcia sukcesu uzyskacie Państwo uczestnicząc w naszych kursach.

zachęcamy

dr Grzegorz Russak i dr Józef Sadkiewicz

Warsztaty dwudniowe:

Terminy 2012: Marzec: 12-13 i 26-27, Kwiecień: 02-03.

Miejsce szkolenia: OSADA KARBÓWKO,

87- 408 Ciechocin, Elgiszewo 37 ( koło Golubia-Dobrzynia, woj. kujawsko-pomorskie)

(ilość uczestników ograniczona: 20 osób)

Zakwaterowanie w pokojach dwuosobowych standard hotelowy *** (dopłata do pokoju jednoosobowego)

Pełne wyżywienie +przerwy kawowe.

Forma szkolenia: Prezentacje połączone z prelekcją. Pełna oprawa multimedialna.

Prowadzący dr Grzegorz Russak. Zajęcia praktyczne i teoretyczne połączone z degustacją potraw.

Wpłaty za szkolenie prosimy przekazać: