Zakład Badawczy
Przemysłu Piekarskiego Sp. z o.o.

 

 

                                                                Szkolenie z zakresu Kuchni Molekularnej 2012

  Program:

 Dzień 1

• 10.00.  Rozpoczęcie szkolenia, powitanie uczestników. 
• Przedstawienie produktów używanych w kuchni molekularnej. 
• Część teoretyczna, przedstawienie technik: 

          - sferyczne ravioli,

          -  różny kawior,

          -  technika vacum,

          - gotowanie w niskich temperaturach,

          -  smażenie w wodzie,

          - technika wędzenia,

          - pianki,

          - gotowanie w azocie.

 

• Część praktyczna:

Przygotowywanie gotowych dań (przykładowego menu składającego się z 8-12 dań, na każdym szkoleniu inne menu) z wykorzystaniem poznanych wcześniej technik kuchni molekularnej.

           W między czasie przewidziane przerwy na kawę i obiad.

• 16.00 Zakończenie pierwszego dnia szkolenia.

Dzień 2:

 

• 8.00 Przygotowywanie gotowych dań, ciąg dalszy, z wykorzystaniem poznanych wcześniej technik kuchni molekularnej.
• Dyskusje, wolne wnioski.
• Uroczyste wręczenie certyfikatów ukończenia szkolenia.

W między czasie przewidziane przerwy na kawę i obiad.

• 14.00 Zakończenie szkolenia.