Wiem jak upiec chleb
 |
 |
Zapraszamy dzieci ze szkół podstawowych
do poznania tajników produkcji pieczywa razowego, żytniego, pszennego,
jak i do nauki rozpoznawania dobrego smaku.
Odkrywamy tajniki produkcji.
Pokazujemy jak dobierać składniki i dodatki.
Jak rozpoznawać pieczywo czertswe.
Uczymy jak oceniać pieczywo.
Jak uchronić się przed nieuczciwym sprzedawcą pieczywa.
"abc chleba i produkcji piekarskiej"
Zajęcia interaktywne zawierają szereg tematów pobudzających dziecko do innowacyjności oraz kreatywności wykorzystując do tego celu metody badania mąki i pieczywa z wykorzystaniem nowoczesnych technik oraz specjalistycznych urządzeń pomiarowo – kontrolnych oraz manualnej nauki obróbki pieczywa, chałek i bułek.
Dziecko zapozna się również z zasadami bezpieczeństwa oraz wymogami HACCP w piekarni.
W wyniku doświadczeń w ZBPP dziecko będzie umiało odpowiedzieć na poniższe pytania dotyczące mąki oraz pieczywa.
- Jak rozdrabnia się ziarna zbóż na mąkę?
- Jaką wielkość ma cząsteczka mąki? Sposoby określania granulacji mąki i wykorzystania w piekarstwie.
- Jaka rozróżnić mąkę typ 450 a jak typ 2000?
- Spalać mąkę czy nie? Sposoby oznaczania popiołu w mące.
- Jak wykorzystać światło zielone do oznaczania bieli (barwy) ziarna, mąki, pieczywa?
- Jaka jest aktywność enzymów amylolitycznych w mące i jak wpływa na wypiek?
- Czy gluten można dotknąć? Jaka jest ilość i jakość glutenu w mące i jak wpływa na pieczywo?
- Co to jest wskaźnik sedymentacji wg Zeleny’ego i jego wpływ na kształt chleba?
- Czy dodatek H2O może mieć wpływ na konsystencję ciasta?Sposoby oznaczania wodochłonności mąki.
- Jak wpływają drożdże na fermentacje ciasta?
- Dlaczego młynarz ocenia wartość wypiekową mąki (ziarna)?
- W jaki sposób zrobić smaczny chleb?
- Czy znam etapy powstawania chleba?
- 100 wad pieczywa i sposobów oceny pieczywa, czyli jak i po co badać?
Na zajęciach dzieci same przygotowują i degustują własnoręcznie wykonane pieczywo.
Przedszkolaki -zajęcia prowadzone są w grupach do 25 osób
Uczniowie szkół - zajęcia odbywają się w grupach do 25 osób
♦ minimalna liczba uczestników 15 osób
Wszystkie zajęcia prowadzone są pod okiem pedagogów, specjalistów
oraz mistrzów piekarskich.
Czas trwania zajęć 3 godziny.
Każdy z uczestników zajęć otrzymuje certyfikat uczestnictwa oraz specjalnie przygotowane receptury z przepisem na chleb, które przygotowywał w czasie zajęć.
Zapraszamy do Szkoły Piekarstwa na zajęcia interaktywne:
od poniedziałku do piątku
w godzinach od 9:00 - 15:00