kurs abc zakwasów żytnich na żur staropolski oraz dobrego pieczywa
 |
 |
ZAKŁAD BADAWCZY PRZEMYSŁU PIEKARSKIEGO
Sp. z o.o. w Bydgoszczy
oraz
Europejskie Stowarzyszenie Kulinarne
EURO-TOQUES - POLSKA
zapraszają
właścicieli firm oraz pracowników
branży gastronomicznej i hotelarskiej
do udziału w szkoleniu
Abc
ZAKWASÓW ŻYTNICH DO PRODUKCJI
np. ŻURKU STAROPOLSKIEGO
oraz
DOBREGO PIECZYWA
KADRA PROWADZĄCA
Dr Józef Sadkiewicz – Prezes ZBPP, Akademia Kulinarna
Prezydent Jean Bos – Euro-Toques Polska, Członek Zarząd Euro-Toques International
Mgr inż. Adam Melkowski – Szkoła Piekarstwa
Mistrz Józef Ziółkowski – Szkoła Piekarstwa
Mgr inż. Elżbieta Kądziela – Laboratoria Kontroli Jakości ZBPP
HONOROWY PATRONAT
Euro-Toques Polska
KONSULTANT NAUKOWY
Prof. dr hab. inż. Kazimierz Sadkiewicz
CEL SZKOLENIA
Praktyczne poznanie technologii produkcji:
- zakwasu do zup np. żur „staropolski” wg receptury Akademii Kulinarnej ZBPP
- nauka przygotowania zakwasu i samodzielna obsługa mini – wytwarzacza do zakwasu z zastosowaniem kultur starterowych,
- produkcja atrakcyjnego pieczywa na zakwasie wg receptur Szkoły Piekarstwa Sadkiewicza,
- nauka produkcji chleba razowego, bułek bankietowych, graham wraz z nauką oceny jakości pieczywa,
- degustacja potraw i pieczywa na bazie przepisów autorskich z Akademii Kulinarnej Sadkiewicz i Szkoły Piekarstwa.
INFORMACJE DODATKOWE
(ilość uczestników w grupie ograniczona od 8-10 osób)
W ramach kursu uczestnik otrzymuje skrypt, zestaw receptur, instrukcje obsługi wytwarzacza zakwasu oraz uczestniczy w degustacji potraw autorskich i nowatorskiego pieczywa w Akademii Kulinarnej.
Terminy szkolenia: od wtorku do środy (2 dni) od godz. 9:00-15:00
w pierwszym lub trzecim tygodniu każdego miesiąca.
Uczestnik po zaliczeniu testów otrzymuje certyfikat.
Osoby zainteresowane uczestnictwem w szkoleniu prosimy o kontakt telefoniczny
pod numer tel. kom 605-651-911 lub na adres internetowy
e-mail: jozef@sadkiewicz.pl
ZBPP sp. z o.o. , ul Startowa 2, 85-744 Bydgoszcz
tel. 52 365 05 10, fax. 52 365 05 19
www.sadkiewicz.pl